Filet de Porc Farci à la Ballottine à la Crème Poivrée, Brie et Raisins

Filet de Porc Farci à la Ballottine à la Crème Poivrée, Brie et Raisins
  • Préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
  • Portions : 2
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Ingrédients

1 boîte de Ballottine à la Crème Poivrée Tour Eiffel (150 g)
60 g raisins secs (¼ tasse)
1 filet de porc paré (570 g)
65 g fromage brie coupé en morceaux
45 ml huile d’olive (3 c. à table)
500 ml bouillon de poulet (2 tasses)
2 branches de romarin
5 cordes de boucher
ballottines

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les raisins et la Ballottine. Réserver.
  3. Prendre le filet de porc, faire une incision avec un couteau dans le sens de la longueur (ne pas couper jusqu’au fond), ouvrir le filet en papillon et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Avec un maillet pour viande ou un rouleau à pâtisserie, attendrir la viande jusqu’à une épaiseur de 1 à 1,5 cm (¼’’ à ½’’). Tartiner le mélange de Ballottine-raisin sur la pièce de viande. Étaler les morceaux de brie. Rouler la viande et la ficeler avec de la corde.
  4. Dans un poêlon à feu moyen, chauffer l’huile. Assaisonner la viande avec un peu de sel et de poivre et la saisir de chaque côté. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin et y déposer la viande. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  5. Remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter une branche de romarin, quelques raisins et réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance plus épaisse.
  6. Servir le filet de porc avec votre salade préférée et des légumes de saison.

Remarque : À essayer également avec nos autres saveurs de Ballottine Tour Eiffel (150 g) : Herbes à la Provençale ou Armagnac et Laurier.

Charcuterie La Tour Eiffel
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