Œufs Bénédictine à la Salsa et au Jambon Fumé

Œufs Bénédictine à la Salsa et au Jambon Fumé
  • Préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Portions : 2
Imprimer la recette

Ingrédients

1 paquet de Jambon Fumé de Campagne Tour Eiffel (175 g)
4 œufs
2 muffins anglais grillés
30 ml vinaigre blanc (2 c. à table)
Vinaigrette
½ gousse d’ail (ou 1 petite)
30 g coriandre hachée (2 c. à table)
30 ml huile d’olive (2 c. à table)
10 ml vinaigre de vin rouge (2 c. à thé)
Salsa
1 grosse tomate épépinée, coupée en cubes
½ poivron vert coupé en dés
½ oignon rouge coupé en dés
2,5 g cumin moulu (½ c. à thé)
15 ml huile d’olive (1 c. à table)
15 ml vinaigre de vin rouge (1 c. à table)
5 g coriandre hachée (1 c. à thé)
jambon fumé de campagne

Préparation

  1. Vinaigrette : Hacher finement l’ail et la coriandre. Mettre dans un petit pot refermable. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, sel et poivre, fermer le pot et agiter vigoureusement. Réserver.
  2. Salsa : Dans un bol, mélanger les tomates en dés, le poivron vert, l’oignon rouge et la coriandre. Ajouter le cumin, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver.
  3. Dans une grande casserole remplie aux ¾, chauffer l’eau mais garder un frémissement tout le long de la cuisson (ne pas faire bouillir). Ajouter le vinaigre blanc. Casser un œuf dans un petit bol. Avec une cuillère de bois, faire un léger tourbillon dans l’eau et à l’aide du petit bol, déposer l’œuf dans l’eau. Répéter pour chacun des 4 œufs. Cuire 3 ou 4 minutes. Quand les œufs sont cuits, les retirer avec une cuillère et les laisser reposer sur une assiette couverte par un linge.
  4. Sur chaque moitié des muffins anglais grillés, placer 2 tranches de jambon, suivi d’un peu de salsa, l’œuf poché et encore de la salsa, puis verser un peu de vinaigrette de coriandre.
  5. Prêt à servir.

Remarque : À essayer également avec nos autres saveurs de Jambon Tour Eiffel (175 g) : Cuit Parisien ou Fumé Forêt Noire.

Charcuterie La Tour Eiffel
1020, boul. Michèle-Bohec, Blainville (QC) J7C 5E2
Téléphone : 1-800-361-0001
Une conception web de GX Communication Design